Im Jänner durften wir Josef Umathum vom gleichnamigen, burgenländischen Weingut an unserer Schule begrüßen.
Josef stellte einen Teil seines Wein Sortiments vor und begeisterte unsere Schüler der 2. Restaurantfachmann/frau sowie der 2. Hotel- und Gastronomie Assistenten/innen mit einer tollen Präsentation des Weingutes.
Bekannt ist das Weingut vor allem für seine authentischen Rotweine aus den traditionellen heimischen Sorten Blaufränkisch, Sankt Laurent und Zweigelt. Weinnamen wie „Kirschgarten“, „Vom Stein“, „Ried Hallebühl“, „Haideboden“ sind untrennbar mit dem Weingut verbunden.
Josef Umathum keltert auch faszinierende Weißweine, wie den Pinot gris, den Gelben & Roten Traminer und einen ganz außergewöhnlichen Rosé Saignée, der Weingeschichte geschrieben hat.
Seit 2012 beschäftigt sich das Weingut Umathum auch intensiv mit neuen widerstandsfähigen Sorten, um Weine mit einer typischen, regionalen Weinstilistik zu keltern.
Ausschließlich von Hand verlesene Trauben werden verarbeitet und der Ausbau erfolgt in traditionellen Holzfässern.
Lebendiger Boden und wache Pflanzen bilden die Grundlage für die Qualität der charaktervollen Weine. Alle Arbeiten folgen den Rhythmen der Natur. Um das Gedächtnis der Pflanzen zu bewahren, werden die Reben nur aus den aller ältesten Weingärten selektioniert,